RECETTES DE CUISINES
En Languedoc-Roussillon, les recettes traditionnelles transmises de génération en génération offrent des goûts,
qui invitent à découvrir des saveurs oubliées. Thym, romarin, sauge, genièvre, fenouil…
ces aromates parfument la majorité des spécialités culinaires languedociennes
Kina Karo
L’APERITIF 100% NATUREL MADE IN OCCITANIE
Un apéritif inimitable, sans conservateurs, sans colorants et sans arômes artificiels.
Civet de sanglier à la languedocienne et au vin rouge de Gruissan
À Gruissan on a la mer mais aussi une immense garrigue (la clape) où les sangliers ont élu domicile dans les coins les plus isolés.
Jusqu'à l'âge de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée »
Puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage se transforme en « soies », en vieillissant de plus en plus
Puis il devient « solitaire » ou « ermite » et il peut vivre quelquefois plus de 30 ans.
Les OREILLETTES DE CARNAVAL La tradition est de manger ces délicieux gâteaux durant la période de Carnaval. et principalement le jour de Mardi Gras. Les Oreillettes
La SPECIALITEE GRUISSANAISE. TARTE AUX PIGNONS ou GALETTE GRUISSANAISE
LA BOURRIDE D’ANGUILLES
Chaque année la saison des anguilles commence en octobre. La confrérie de l'anguille est créée à l'occasion du centenaire de la Prud' homie des pêcheurs de Gruissan, en juillet 1991. Cet depuis que chaque année en octobre, Les pêcheurs célèbrent à Gruissan la fête de l'anguille.
SPECIALITEE GRUISSANAISE
Paëlla Royale
La paella est certainement l'un des plats emblématiques espagnols.
Les Français notamment, s'empressent de la déguster, elle s'est inscrite durablement dans la culture alimentaire sur la côte méditerranéenne.
La paella est un plat qui rassemble la famille, c'est un plat convivial souvent préparé lors de fêtes ou événements spéciaux. Paëlla
Bien qu'il se trouve difficilement sur les étals, demandez tout de même à votre poissonnier, sinon une petite ballade en bord de mer... La meilleure période est de Septembre à Décembre.
Pour bien le choisir : Les deux bouts droits doivent être bien ferme, ils sont le plus souvent vendus en fagot, bien serrés par un gros élastique, qui empêche la coquille de s'ouvrir. Alors l'animal fait sortir son pied, touchez le avant d'acheter, s'il se rétracte assez vite, c'est que la bête est vivante; en l'absence de réaction, directement à la poubelle, Couteaux de mer gratinés
Sardine en escabèche La sardine est un poisson gras, ayant des effets intéressants sur la santé. Une sardine fraîche se reconnaît à son aspect ferme et luisant. C’est un poisson plutôt fragile. La consommer de préférence le jour même de l’achat, un ou deux jours, tout au plus, il faut la manipuler avec délicatesse, car sa peau a tendance à se fendre et ses entrailles à s’ouvrir sous une simple pression. C'est en été que sa chair est la plus savoureuse.